嗨我來了17 2020-11-19

眾所周知，南北方因為地域不同，盛產的食物也大相徑庭，南方的主食是大米，固有美稱“魚米之鄉”，而北方的主食更多的卻是麵食，雖說如今國家繁榮昌盛，南北方的交流越來越頻繁，主食也是隨意挑選，但是人們固有的習慣卻還是有明顯差異的。但是不論在哪裡，有一家店鋪，基本上處處都能見到，那就是蘭州拉麵，但就是這全國遍地“開花”的小吃店，卻引來顧客的強烈爭議，究竟為何呢？

我國最大的三家小吃企業有三個，黃燜雞，沙縣還有蘭州拉麵，可是蘭州拉麵的名聲近年來卻是越來越差，其實蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的爭議一直都有，打著蘭州的名頭，卻不被蘭州人民接受，這可能是蘭州拉麵最大的敗筆。

去過蘭州的朋友們應該都知道，正宗的蘭州拉麵在蘭州根本不叫蘭州拉麵，而是蘭州牛肉拉麵，而二者之間的差距簡直是天地之差，色香味三方面做對比，不管從哪一方面來看，蘭州拉麵都慘敗！

正宗蘭州牛肉麵有5個講究！清湯、白蘿蔔、紅辣油、蒜苗香菜、苗條。這5個講究，一個都不能差，湯底用的是耗牛肉，牛大骨，牛肝還有土雞等食材熬製5個小時以上的高湯，雖然看起來清湯寡水，但事實上營養很高。其次蘭州牛肉麵的重中之重就是麵條，從麵粉的選擇，到麵糰的製作，再到最後的麵條成型，每一個步驟都是相當有講究的，蘭州牛肉麵的麵粉是當地最好最勁道的麵粉，從選材來說就甩了其他品牌一條街，在最後拉麵的時候，也很講究，根據不同人的口味，蘭州牛肉麵的粗細也是分程度的，有毛細、二細、韭菜葉和寬面四種選擇，但不論哪一種，口感都是勁道光滑的。正因為蘭州牛肉麵的講究，也讓蘭州人養成不在外地吃麵條的習慣，畢竟自己家的更棒！

反觀火遍全國的蘭州拉麵，湯底有一種濃濃的胡椒粉的味道，然後就是油膩膩的牛油，湯底本身的營養價值並不高，全靠調料提味，成本的降低，也讓蘭州拉麵獲得更大的利益，再看加入的牛肉，只有薄薄的三兩片，簡直讓人沒有胃口。據老蘭州人說，最初在蘭州拉麵成立之前，蘭州附近有一個很貧窮的小地方，名為化隆，因為太窮，所以絕大多數的人都常年往返於化隆和蘭州之間維持生計，久而久之便學會了蘭州人制作拉麵的絕技，有商業頭腦的化隆人便開設了第一家青海拉麵，直到越做越大，全國都有分部的時候，就徹底改名成為蘭州拉麵。而蘭州拉麵也只是為了賺錢開設的撈錢麵館，只不過被越來越多的顧客發現了目的而已。

小百里解答 2020-12-02

分店遍地開花的蘭州拉麵，之所以無人問津，就是因為現在有很多的其他麵食在逐漸的興起，所以原先的老味道，已經沒有太多的人喜歡。

哇塞塞影視剪輯 2020-11-30

因為一般開在各地的蘭州拉麵並不是正宗的，也並不都是蘭州人自己開的，這樣就失去了蘭州拉麵原有的特色和味道，所以分店遍地“開花”的蘭州拉麵無人問津。

職場導師夏清 2020-11-30

可能是因為你去的時候不是飯點，所以沒這麼多人，我覺得人挺多的，我們附近的蘭州拉麵生意很不錯

蘇先森隨記 2020-11-30

因為只有在蘭州的拉麵才是地道的拉麵，味道也正宗，而其他地方的蘭州拉麵其實藉助了蘭州本地拉麵的噱頭。