Verena2007.11.27 回答

原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤

奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1。5公斤 牛奶10瓶（227克裝） 香草粉2。5克 朗姆酒100克

糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克

製作方法 1。制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上（或用打蛋帚）將蛋打發泡到原體積的三倍左右（熱天不要上爐加溫），然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。

2。烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。

3。制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。

4。製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。

5。裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。

6。蛋糕裱字樣、圖案：可用乾淨牛皮紙或較厚塑膠薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。

注意事項 1。烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；

2。打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。

派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋（人造奶油）、栗子、巧克力蛋糕等。

20202007.12.01 回答

支援不錯

快樂的小爺倆2007.12.01 回答

那得看你想做什麼樣的了~我先給你發一種吧？以後想起來什麼再問我

鬆軟可可蛋糕

是按戚風蛋糕做的，所以本來想叫可可戚風的。但麵粉含量實在高，也沒達到“入口即化”的柔軟度，還是叫鬆軟吧。

材料：

低粉250ｇ（存糧太多，想在搬家前消滅掉）

可可粉110g（理由同上）

雞蛋3個

一些糖，一些油，一些熱水，一點檸檬汁，一點點鹽，適當泡打粉

做法：

1，低粉和80g可可粉過篩，加泡打粉，混合均勻

2，打蛋白，加一點檸檬汁，分2次加入糖，打至乾性發泡

3，剩下的30g可可粉用熱水溶化

4，打散蛋黃，依序放入鹽、可可粉水和沙拉油，混拌均勻

5，將粉類與蛋黃糊拌均，再與蛋白霜攪拌均勻

6，墊烤紙，倒入模中，160度，35分鐘（用來烤戚風的掉把兒不沾鍋太小，只有拿蛋糕模子。不知是否因此，還是方子問題，所以沒有倒扣，也沒有回縮）

挺好吃的

@ Cat yexi2007.12.01 回答

簡單的都沒有啊要是做簡單的你情願做複雜的了因為程式都一樣的啊

咑笁崽2007.12.01 回答

hjmng

小三、2007.11.30 回答

那你做給我看看咯，