Sherry ✿2010.02.16 回答

白醋，竹板，火腿，黃瓜，紫菜，米

其他根據自己喜歡吃得什麼口味得來定

風豫求藍2010.02.16 回答

金槍魚壽司的做法詳細介紹

菜系及功效：

日本料理 精品主食

金槍魚壽司的製作材料：

主料：

糯米，紫菜卷，金槍魚肉各適量。

調料：

鹽，糖，壽司醋，青芥各適量。 教您金槍魚壽司怎麼做，如何做金槍魚壽司才好吃

1。糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，捲上紫菜卷，製成壽司。

2。金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。

3。將角片蓋在壽司上即可。

金槍魚壽司的製作要訣：糯米蒸熟後待涼才可拌味。

壽司的做法詳細介紹

菜系及功效：

日本料理 精品主食 甜品/點心 青少年食譜

口味：

酸甜味

工藝：

其他 壽司的製作材料：

主料：

稻米300克，雞蛋70克，豬肉（瘦）125克，絲瓜50克，胡蘿蔔50克，紫菜（幹）300克

調料：

白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克

教您壽司怎麼做，如何做壽司才好吃1。 米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；

2。 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；

3。 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘；

4。 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋；

5。 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用；

6。 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。

小帖士-食物相剋：

稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

五色壽司飯的做法詳細介紹

菜系及功效：

日本料理

五色壽司飯的製作材料：

主料：

米飯，甜蝦，米黃色的貝柱，白色的烏賊肉，橙紅色的魚籽，紅色的金槍魚肉，黃色的糖薑片，綠色的紫蘇葉子。

教您五色壽司飯怎麼做，如何做五色壽司飯才好吃看起來好漂亮，做起來很簡單——蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖薑片，綠色的紫蘇葉子。再來點綠芥末（wasabi），嗯，味道很香甜

空空兒2010.02.16 回答

一、壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1米和水的比例

壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作

壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。

原料：海苔紫菜1張長約20釐米、寬約15釐米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

製法：

1將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。

2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨後分別在4條“溝”裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可

...L＊H...2010.02.16 回答

加州卷：精米。白醋。蟹子。蟹柳。青瓜。竹卷板。三文魚。

青竹卷：青竹。精米。白醋。海澡片。竹卷板。

彩紅卷：精米。白醋。蟹柳。青瓜。芒果。牛油果。三文魚。

哎好多了`~想做什麼壽司在告訴我吧！我都是做日本料理的~上面的在大型超市都有的買