Kk解夢 2022-08-15

需要根據蘆筍的新鮮程度來決定是否削皮，較老的蘆筍食用之前就需要將外皮剝掉，因為這種老了的蘆筍外皮是無法炒軟的，吃起來會影響口感，而且老了的外皮中的營養成分大多已經透過自身組織運輸到其他鮮嫩部位。

同時這種老的蘆筍外皮大多遭受磨損，某些組織被破壞，容易被髒物入侵汙染，所以削去外皮比較好。較為鮮嫩的蘆筍食用之前是可以不用削皮的，其口感清脆，同時這樣鮮嫩的蘆筍外皮中也含有許多營養成分，容易炒軟，不削去也不會影響蘆筍的口感。

選購蘆筍技巧：

1、看蘆筍的大小：一般比較好的蘆筍個頭大，而且比較粗，在選購的時候可以選擇粗的蘆筍。

2、看蘆筍的外形：剛採摘的新鮮蘆筍形狀飽滿，無褶皺，放置時間久了的蘆筍表面會有褶皺出現，這樣的蘆筍就是不新鮮了的。

3、看顏色：好的蘆筍呈現嫩綠色或白綠色。

鬧鬧說生活 2022-07-13

建議削皮。

因為蘆筍這種蔬菜屬於植物的根部，老化的速度比其他部位更快，老化後的品相大打折扣。蘆筍削皮的方法：從根部揭老皮向上撕掉。不過建議藉助各種工具，例如削皮刀這種工具就可以很好地幫助人們進行削皮。蘆筍除了需要削皮之外，表皮上面的鱗片也要慢慢拔出， 這樣總體感覺才會比較好。

蘆筍處理注意事項：

1、蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理乾淨，在用水浸泡一會就無後顧之憂了。

2、用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩隻手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。

3、買回來的蘆筍要將根部泡在水中，直立的放在冰箱內避光儲存。