勺尖上的味達蕾2015.05.13 回答

你好，發綿皮軟與膨鬆劑和油炸火候有關。油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：1。配料結構不合理；2。膨鬆劑配方有缺陷。3。製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。