油條不脆怎麼辦
但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來...
食品新增劑中 蓬鬆劑起什麼作用
食物蓬鬆劑的作用是透過誘發化學或生化反應，在麵粉製成的食物中產生大量的氣體，使麵糰或麵糊體積充分膨脹，而麵粉中的麵筋形成可保持氣體的網路，在氣體作用下成為均勻緻密的多孔狀態，從而使食品膨鬆、酥脆或柔軟可口，形成我們熟悉的各種麵食...
什麼是小蘇打的圖片
碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate）， 化學式NaHCO3俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉...
粘米麵用多少水?
以前一個東北朋友跟我講了粘豆包的製作過程，首先是做麵糰，將大黃米洗淨泡5個小時，曬乾再磨成粉，得到黃米麵後加入適量的糯米粉，先用開水燙麵，揉成麵糰後醒發一夜再揉光滑...
食用鹼在老面中起什麼作用?
食用鹼的話，主要是起到一箇中和酸的作用的呀，這樣的話，會讓饅頭更加的好吃的，吃起來口感比較棒的食用鹼面真是太厲害了，3大作用能省不少錢，早點學會才好1、作中和劑bai、膨鬆劑，如製造氨基酸、醬du油和麵制食品如饅頭、麵包等...
無糖餅乾怎麼挑選,適合高血糖的肥胖人群吃?
將餅乾放在一張白色餐巾紙上包裹，過段時間檢視油脂量，越多越不利於糖尿病人食用，再者選擇鬆脆度低即無新增膨鬆劑的微硬餅乾...
為什麼我做的饅頭那麼硬呢?
切記一開始化酵母粉時加少許鹽和糖（一定不能多，多了就影響發酵），揉麵後一定要用溼布蓋上醒面，醒到體積變成原本的兩倍大，刀切下去，切面發酵孔分佈均勻就算OK...
水煮花生怎樣才能煮白，要不要放什麼新增劑！
把皮剝掉就是白的啊酒鬼花生豆是剝皮的水煮花生不允許漂白，可以使用復配果蔬膨鬆劑舒欣脆，防止花生變色，同時還有膨鬆酥脆的口感...
...鋁油條”的牌子,啥叫無鋁油條啊,跟普通油條有啥區別啊?
安琪的無鋁油條膨鬆劑技術發明採用碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑為主要成分，其成分不含鋁，又使麵粉產生良好的發酵、膨鬆、品質改良，一次性和麵製成麵糰備用...
為什麼我炸出來的油條時間長了特皮
採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿...
安琪膨鬆劑做油條還要加什麼
安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲扎出的有條並不是好吃的，只能說是比較健康的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸專用粉，活的面要軟一些...
麥當勞裡面的油條和超市的油條很好吃，就是貴了點，我想自己動手炸，他們的油條都是用什麼材料的啊？
安琪無鋁油條膨鬆劑應該可以的，我自己在家裡試著炸過，炸出的油條很脆很大，閤家福、家樂福等一些超市裡都有的油條是最沒有營養的東西了 經油一炸 裡面的營養素基本全部散失掉了 = =對不起，麥當勞沒有油條...
用膨鬆劑的油條面冷凍後怎樣處理才能夠炸出酥脆的油條？
採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿...