自我陶醉2014.09.11 回答

材料500ml牛奶（就那種紙盒裝的光明牛奶就好了，不能太淡），雞蛋2到3只；白糖若干（視口味而定，個人建議多加糖）做法1、先把牛奶分成兩到3小碗，加糖攪拌。2、要是兩碗會剩1些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。3、把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。4、拿1個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清1定要打散打勻。剝蛋清也有技能，蛋殼敲1個縫，讓蛋清漸漸漏到碗裡。5、冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。7、把蛋清和牛奶攪拌在1起，打勻，再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會漸漸的浮起來。8、然後把牛奶放鍋裡隔水蒸10到105分鐘，最好是碗上包1層保鮮膜。9、蒸好的奶冷卻，又結1層奶皮，是為雙皮奶。小竅門如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒1層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦

Hooded man2014.09.11 回答

食材全脂奶500毫升蛋清2個糖2勺方法/步驟1將全脂奶倒入小碗中，蓋上保鮮膜，儘可能密封保鮮膜後，將全脂奶放入電蒸鍋中蒸制約10分鐘2將雞蛋清加入少許白糖，均勻地攪拌後加入全脂奶，讓蛋清、白糖和全脂奶完全地融會在1起3過濾掉蛋奶液中的雜質，如果還有過剩的氣泡和奶沫，也可用勺再撇去，這樣能保證做出來的雙皮奶比較純潔4將牛奶放到1旁冷卻，構成奶皮，用小刀在碗的邊沿輕輕地將奶皮劃出1道小口，並將過剩的牛奶倒出（牛奶不需要倒太乾淨，要在碗裡留下少量的牛奶，這樣奶皮不會粘在碗底）5將剛才攪拌好的蛋奶液倒入牛奶當中，要在不破壞奶皮的情況下沿著剛才劃開的小口輕輕地將蛋奶液倒出6將準備好的雙皮奶的材料封上保鮮膜，再次放入電蒸鍋中，蒸制約10分鐘就能夠了。