芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

材料（十人份量）：炸魚蛋2斤、紅頭1粒（切碎）、蒜茸2湯匙、水2杯/500毫升、紅咖哩槳2湯匙、咖哩魚粉1包（25克）、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許製作過程：1。紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。2。燒紅鍋，炒香紅？頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉調味，即成美味咖哩魚旦。咖哩魚蛋材料：炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖哩粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙做法：1、先把魚蛋出水瀝乾2、用少許油把蒜茸、幹蔥茸爆香後，加入咖哩粉兜勻3、用2杯水把調味料煮滾後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖哩魚蛋想要做得好就一定要把咖哩粉炒過才會帶出咖哩香味。