過時世紀 2021-01-12

帶魚，平魚，黃花魚都好吃，刺少。

1。要做好冰鮮魚，自然要從解凍開始，這裡，魚妹妹比較傾向於自然解凍或是冷水解凍。冰鮮魚一般都是宰殺去鱗去內臟的，解凍後的魚主要是洗淨腹中血水、黑色內膜以及魚鰓即可。

2。然後將冰鮮魚放入清水或淘米水中浸泡半小時，以利於清乾淨血水；如果這兩步你沒有做好，那麼，你的冰鮮魚做出來肯定是比鮮魚腥。

3。“魚不椒，羊不姜，牛不韭”，燉魚千萬不要放花椒。很多人覺得花椒麻麻的味道放入魚中可以去腥，可是卻忽略了一點，花椒性辛，它的香味帶有刺激性，會和魚香串味，而且花椒得辛辣會破壞魚肉的蛋白質，導致魚的新鮮感也被破壞，腥味反而會更加明顯。