咖啡加點糖2014.11.15 回答

原料：

豬肉餡兒（帶點肥肉）、青菜、蔥、現賣的餛飩皮、生抽、色拉油、鹽、白糖、豆豉醬、老乾媽油辣椒、老抽、香油（拌餛飩用）。

特色：

浙江最受歡迎的特色早餐做法。［HaoChi123。com］

操作：

一、做餡兒（豬肉青菜餡）

1、青菜洗淨。

2、煮一鍋清水。

3、水開，下青菜，燙軟立馬撈出。

4、瀝水後，剁餡兒。

5、蔥切蔥花。

6、剁好的青菜餡兒。

7、青菜餡兒先放適量色拉油拌勻。

8、剁好的豬肉餡兒放到青菜餡旁邊。

9、在豬肉餡兒上撒上適量鹽。

10、一點點白糖提味，豬肉部分稍稍拌勻。

11、放蔥花。

12、豬肉餡兒跟青菜餡兒拌勻。

13、加少許生抽。

14、拌勻即可。

二、裹餛飩

1、取少許餡兒在餛飩皮上。

2、捲起。

3、兩邊沾水。

4、捏起。

5、裹好的餛飩。

三、煮餛飩

1、煮一鍋子開水。

2、下餛飩。

3、餛飩入鍋後，用筷子撈下，防止互相粘。

4、蓋上鍋蓋，煮開。

5、一小碗冷水。

6、再一遍煮開，直到自己喜歡的熟爛程度即可。

7、撈出餛飩，不帶湯哈。

8、9、放蔥花、生抽、老抽、香油、辣油、醋（看自己喜歡哈）。

10、拌勻即可。

貼士：

1、做餡兒的時候，菜部分先不放鹽，就加油拌勻，再跟豬肉餡兒一起，這樣可以控出水哈。

2、餡兒裡稍稍加點白糖提味。

3、餛飩煮的時間不要太長，不是餃子，皮都很薄的。

4、拌的時候，記得要放點老抽哈。