SOSO使用者2008.08.28 回答

鹹魚蒸肉餅的製作材料：

主料：鹹魚50克，豬肉（瘦）200克

輔料：澱粉（蠶豆）5克

調料：鹽3克，植物油10克

鹹魚蒸肉餅的特色：

鮮美嫩滑，有濃郁的鹹魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。

鹹魚蒸肉餅的做法：

1。 鹹魚肉去掉骨切成小粒；

2。 豬肉切成粒；

3。 將魚肉粒與豬肉粒一起拌和剁爛成肉茸；

4。 把肉茸放在碗內，加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油；

5。 旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱？，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法；

6。 蒸至3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。

傻dog dog2008.08.28 回答

家庭菜式。

【原料】

鹹魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，幹澱粉5 克，植物油5 克，

胡椒粉少許。

【製作】

1。鹹魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。

2。把肉茸放在碗內，加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘

性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。

3。旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱焗（ju，

密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。

【特點】

鮮美嫩滑，有濃郁的鹹魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將鹹魚、

上肉切片調味蒸熟，便是“鹹魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。