匿名使用者2022.05.26 回答

鹽醃過之後，大白菜會變軟，鹽可以讓大白菜把多餘的水分滲出，這樣容易上料。

醃好後將鹽水倒掉，將上面的鹽抖掉。

匿名2019.01.09 回答

不用把水倒出來，跑著才會保持菜的原味，才不會腐爛，可以放到冰箱裡。

匿名使用者2014.01.26 回答

醃十個小時。

鹽醃過之後，大白菜會變軟，鹽可以讓大白菜把多餘的水分滲出，這樣容易上料。

醃好後將鹽水倒掉，將上面的鹽抖掉。

放入密封性好的保鮮盒裡，放入冰箱裡冷藏。

匿名使用者2014.01.14 回答

韓國泡菜製作技術 韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。 現以白菜為例，講一下韓國泡菜的製作過程。 一、選菜和預處理：選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。 二、配製調料：將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適，量的辣椒麵、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3—5分鐘 三、泡菜製作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。 家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。 作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。

匿名使用者2013.11.30 回答

可以放冰箱裡，就泡著就行，味還好，但是不要時間太長，不行就凍不會影響口味的