淋漆魚 推薦於2019-08-06

新年的核桃的殼是木香味，果仁呈白色，吃起來口感好。陳核桃則相反，果肉不新鮮，殼的顏色也比較深。

鑑別方法：

外殼

新鮮的核桃外殼黃褐色略發白，看起來顏色稍淺。陳年的核桃特別是生蟲的核桃，果仁的油脂會滲透到殼上，使核桃殼看起來顏色較深，有油的感覺。當然顏色過淺是沒有完全成熟的核桃，也不宜購買。

氣味

新鮮的核桃外殼有淡淡的幹樹葉或木頭的氣味。有其他刺鼻氣味的有可能是藥水處理過的陳年核桃，不宜購買。因為核桃仁含油較多，陳年的核桃很容易有“哈喇”味。購買時可以透過聞氣味來辨別。

顏色

新鮮的核桃仁掰開後呈乳白色或者淡淡的乳黃色，這個顏色隨著時間推移、果仁水分減少，會逐漸加深，通常呈淡黃色或者淺琥珀色。如果顏色更深，說明已經至少一年以上了。

帳號已登出 2014-09-05

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有特別刺鼻的哈喇味，如果把核桃敲開聞，這個味道更明顯。

聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

質量以具體鑑別以看其中的果仁，觀察為主。豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，斑紋帶深褐的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等，有油跡“菊花心”為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質，不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。

如果是新下樹的文玩核桃，那就比較好分辨了，新下樹的文玩核桃水分大，前期還要清洗、刷淨、陰乾等，保養也很重要。如果想購買新核桃可以登入北京德寶核緣公司官網看一下，吃的、玩的都有，熱衷文玩核桃也可以登入核趣網，瞭解一下，核趣網正在搞活動，我正參加者呢，嘿嘿！可以白拿獎品呢。