匿名使用者2022.08.26 回答

扁桃仁的營養價值很高，富含脂肪、蛋白質、澱粉、糖，並含有少量維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

腰果仁的營養十分豐富，含脂肪高達四十七%，蛋白質二十一。二%，碳水化合物二十二。三%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的六十七。四%，亞油酸佔十九。八%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。