江蘇新東方烹飪學院 2021-09-11

需要準備材料：新鮮的五花肉6斤，五香粉20克，生抽3勺，老抽5勺，鹽5勺（適量），高度白酒6-8勺，玉米油3勺。

1、準備6斤新鮮的五花肉

2、五花肉不要太肥，偏瘦 帶一點點肥。另外五花肉要切得薄點，比較快乾。

3、準備好要用的材料，其中五香粉，兩小包共20克。五香粉是一種很香的調料，裡面有桂皮，八角，花椒，陳皮等，曬臘肉必備。

4、把豬肉用水洗幾篇，洗乾淨，檢查一下豬皮是否乾淨。再放置半個小時，瀝乾水。

5、把每塊豬肉，用小刀穿一個小孔，這個小孔能放進手指，用來曬的時候穿繩子用。

6、把所有的豬肉放進盆裡，加入20克的五香粉，生抽3勺，老5勺，鹽5勺，高度白酒6——-8勺，玉米油3勺。攪拌十分鐘左右，直到均勻即可。鹽適量，就是根據平時炒菜的量差不多，不要太鹹哦。

老抽可以比方子多放一點點，顏色就會更深。高度白酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變壞，儘量用高度白酒，如果實在沒有白酒就用料酒。

攪拌好調料的臘肉，把開好小孔的一邊，放同一個方向。蓋上蓋子，放室內醃一晚即可。

醃製一晚後，第二天早上，用繩子把臘肉一塊塊穿起來，綁緊即可。把全部臘肉都穿好了。

把臘肉掛起來曬即可，晚上收進去室內掛起來，白天再接著拿出去外面曬。大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變幹，肥肉出油即可。

原海秋w5 2021-12-02

1、食材：豬腩肉、鹽、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉。

2、買來的肉不要洗撒上鹽塗抹均勻，抹好後放到容器裡醃，醃製的豬肉更透明爽口。

3、醃製後將鹽、花椒粉、八角面、糖、胡椒粉均勻抹在肉上，然後抹上醬油，這樣臘肉顏色更好看更有食慾。

4、肉上穿上線晾曬，晾曬很有講究，最好是豔陽風高的日子讓其自然風乾，簡單好吃的臘肉就做完了。

一家普通的店 2022-02-02

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回答

豬肉清洗，拿食鹽塗抹一下

再擦乾淨，倒入醬油，要沒過豬肉。醃製一個晚上，期間2小時左右翻動一下以便於入味入色均勻

再用鐵絲鑽孔懸掛至陰涼通風處，刮北風的天氣最好

曬得時長影響軟硬程度這個就看個人愛好，

曬好以後，很乾的就可以常溫儲存。不幹的最好真空包裝一下再冰箱冷藏

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