來自柏子塔高尚的夏侯惇 2021-02-12

紅肉白肉分別指的是：紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類；白肉的顏色是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，透過顏色進行區分。

紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都是呈紅色的，同時，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。一般情況下如果是要補鐵，建議多吃紅肉。但是對於有肥胖、高血壓、高血脂、血粘稠、動脈粥樣硬化等慢性病人群，建議不要吃太多紅肉，如果要吃，最好是選擇牛肉或者羊肉的瘦肉部分食用，少吃豬肉。白肉一般包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量是比較高的，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。這類肉比較適合於肥胖以及高血壓、高血脂的人群，老年人也是應該多吃一些魚肉和蝦肉的，對身體是比較好的。

好學者百科 2022-07-25

紅肉、白肉含義如下：

1、紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產品。

2、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。