潮汐丶2009.04.18 回答

放些豆腐膏下去！

feel good！

哈哈！

心不傷不碎、2009.04.17 回答

材料：

泡麵（用龍鬚麵最好，家裡正好有泡麵我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。

調料：

鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

做法：

1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨；油菜取油菜心洗淨；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗麵更加漂亮；香蔥洗淨後切末。

2、材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是泡麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。

3、如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

匿名使用者2009.04.17 回答

給大家介紹一下我知道的雲吞麵的具體制作方法

雲吞配料：肉餡（豬肉和蝦肉）100g，雞蛋麵100g，雲吞皮200g，雞蛋1個，香菜、海米、紫菜、油菜各少許，蔥末10g，薑末5g，鹽3g，胡椒粉3g，雞精3g，生抽10ml，魚露5ml，香油5ml，雞湯適量。

製作過程：

1。將肉餡剁細，雞蛋打破取蛋清備用；

2。將肉餡、蛋清、蔥末、薑末、鹽、雞精、適量胡椒粉、少許香油拌成餡料，順著一個方向不停地攪拌至肉餡上勁；

3。取一片雲吞皮，放適量餡料，按雲吞的包法包好；

4。鍋裡放雞湯，加鹽、生抽、魚露、少許胡椒粉、香油，將海米、紫菜放入，用大火煮沸；

5。再燒開一鍋水，把雲吞和麵條一同放入，煮5分鐘；

6。先撈出雲吞放在碗底，然後將焯熟的油菜放在雲吞上，最上面放上面條，然後倒上做好的湯，上桌前撒上少許香菜即可。

溫馨提示：

1。雲吞皮可以在賣麵條或者餃子皮的地方買到，自己動手和麵擀壓也很可以，即先擀成大的麵皮，然後切成梯形，要比餃子皮的更薄一些；

2。包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開，還一定要把雲吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會走出來。

xcn2009.04.17 回答

放點老乾媽辣醬