ganger1650452020-11-19

地瓜的做法很多，糖溜地瓜是生活中比較有特色的一道菜，尤其是在北方，糖溜地瓜隨處可見，一到逢年過節家家戶戶就會製作這道糖溜地瓜，香脆可口，口感甜甜的，小朋友和女孩子特別愛吃，那麼糖溜地瓜具體該怎麼做呢？



食材



地瓜500g



油適量

白糖適量

方法/步驟

切地瓜：先將地瓜洗乾淨後去皮，然後切成滾刀塊。

燒油炸地瓜：再將鍋燒熱之後倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹沒地瓜最佳。然後等油大火燒熱之後轉成中火，倒入地瓜炸，炸成金黃色就可以撈出，但要注意撈之前用勺按一下是否軟了，沒有軟就再炸一下。

冷卻炸好的地瓜：將炸好的地瓜倒入容器中。

熬糖：用炒勺燒水，水要半小碗，燒開加半小碗白砂糖。用勺不停的攪動，讓糖充分溶化，一邊攪動一邊舀起糖汁，觀察粘稠度，待糖水攪起泡沫，發黃，粘稠度提高。

糖和地瓜攪拌：將熬好的糖水倒在地瓜中，快速攪拌均勻即可，最後裝盤。

食療作用

［用途］用於胃熱煩渴，或飲酒過度；熱傷津液，大便燥結。

［用法］生食，絞汁，或煎湯服。

［注意］脾胃虛寒者不宜服食。大便秘結者，須嚼食本品。

【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子（地瓜子）亦供藥用。

【性味歸經】《陸川本草》“甘，涼。”歸肺，胃二經。

【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。

【用法用量】內服：生啖或煮食。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。［1］

形態特徵

地瓜有著紡錘型外表，有明顯的瓣狀結構，皮呈淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，裡面的肉非常白，肉的質地看起來有點像紅薯，當成熟到頂峰的時候，剝開時會發出一種裂開的聲音，並且依稀可以看到裂開的痕跡，吃起來更是比紅薯清甜，香脆可口、多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃，還可以涼拌著當菜吃，是夏秋時分頗受歡迎的一種解渴之物。