匿名使用者 1級 2016-01-18 回答

1。糯米洗淨，用水浸泡一晚，瀝去水分。2。豬肉先切成薄片，再切成1釐米大的小方塊。香菇泡軟後，切成1釐米大的小方塊。

3。蝦米用水沖洗後，瀝去水分備用。紅蘿蔔去皮切成1釐米大的小方塊，用鹽醃著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4。除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將醃肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁裡面。

5。炒鍋加入油37。5克燒熱後，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37。5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。

6。把溼布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子開啟一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。

7。炒鍋內加入37。5克的油，待熱後倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。

8。蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然後把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿蔔、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9。糯米蒸好後倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成

lxb 1級 2016-01-18 回答

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