王者風度2017.02.18 回答

菜品名稱：德州扒雞 菜品分類：山東菜 製作原料：嫩雞1只、口蘑、姜、醬油、精鹽、五香料（丁香、草果、白芷、砂仁、茴香）、飴糖。 製作方法：活雞宰殺褪毛，除去內臟，清水洗淨，將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上，再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入腹內，晾乾水分；飴糖加清水調勻，均勻地抹在雞身上，炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至呈金黃色，撈出瀝油；鍋上旺火加清水，放入炸好的雞和五香料包，生薑，精鹽，口蘑，醬油，燒沸後撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛即可，撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。 菜品特點：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。

世上沒有後悔藥2017.02.18 回答

人們都說德州扒雞好吃！實際上真正的德州扒雞是指的禹城扒雞！禹城扒雞最正宗的是屠記扒雞（可以說是百年老字號）！