芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

錫紙鯽魚

做法一

配料：

新鮮鯽魚兩條，去鱗去內臟，洗乾淨

白蘿蔔一根，大小適中，去皮切絲

薑絲香菜香蔥若干，適量油和鹽

作法：

1、加油先爆炒幾下白蘿蔔切絲，稍變軟即可（不要炒熟，炒熟湯就不甜，蘿蔔也不脆）

2、加適量的水，同時放薑絲

3、加蓋，等湯開，至姜出味。

4、放鯽魚，再加蓋，湯開即鯽魚熟。（勿過火，免魚被煮爛）

5、最後香菜香蔥和鹽，一攪，OK

做法二

配料：

鯽魚、西紅柿、黃酒、糖、鹽、雞清、蔥薑末、澱粉、蔥花

1·先將一個西紅柿切塊，然後用榨汁機榨成汁（放旁邊備用）

2。將鯽魚處理好後下油鍋煎成兩面金黃，然後將煎好的魚放在錫紙上

3·把榨好的番茄汁、黃酒、糖、鹽、雞清、蔥薑末、少量澱粉拌好，成汁，澆在魚身上，把錫紙包好

4·放進烤箱，180度，先烤20分鐘，拿出來翻一下，再烤10分鐘。出爐

5·撒點蔥花，大功告成！

如果你有帶燒烤功能的微波爐也可以，把它調到燒烤狀態，然後按照上面教你的方法換成微波爐如法炮製也行！

如果連這都沒有的話，那麼好吧，最簡單的：接上面的第三個步驟，可以用平底鍋，放上一點油，這是防止鍋被燒壞的；兩面煎，一面15分鐘左右吧

直到包著鯽魚的錫紙包鼓鼓的象一個小高壓鍋一樣，尤其是有一點點兒焦的時候，又香又嫩的錫紙炭燒鯽魚就好了！