深圳暢途汽車租賃有限公司2010.11.06 回答

紅燒肉的原料：

帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。

紅燒肉的做法：

1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。［美食中國］

3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉小火微沸，一個半小時。（中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。）

6、轉入炒鍋中（不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了），倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖（老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了），燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。