驀然回首共此時 2020-01-23

鹽水鴨應該是先蒸後切，因為我看到的鹽水鴨都是這樣的。

網友18f4e2a 2020-01-23

把晾過的鴨子喜歡就用水衝一衝，不洗也無所謂的，本來就乾淨的嘛。鴨子放在高壓鍋裡，加水沒過鴨肉。老薑拍破與蔥段八角（大料）一起入鍋，加閥，燒到出氣的時候，噴3次氣就馬上關火。讓高壓鍋完全自然減壓鍋內溫度自然降低到室溫後，取出鴨子斬件裝盤即可。

愛游泳的小海豚 2020-01-23

這跟一般都是先切後蒸，不切的話，能整透嗎？我估計不能整透