陽光1718 2022-05-23

記憶中的那碗銀耳湯，甜甜的，還有蘋果、梨，濃稠香甜。

後來自己做好好幾次，都不太成功。每次都快慢慢一鍋的水，煮的只剩三分之一了，還沒有煮的特別粘稠，還容易糊鍋。

銀耳想要煮出膠，泡發和熬煮的過程都是很重要的。一步錯了，可能這鍋銀耳就沒法出膠了。

銀耳搭配上桃膠、紅棗、枸杞，不僅美顏潤膚，還能益氣滋補，對於早上沒時間做早餐的上班族來說，這個湯羹也是非常不錯的早餐哦！那我們就來看看這道

銀耳桃膠蓮子羹

是怎麼做的吧！

銀耳、桃膠、紅棗、枸杞、蓮子、冰糖。

1。 桃膠需要提前12小時左右進行泡發，銀耳需要提前2-4小時泡發，冷水浸泡後，桃膠裡的雜質要去掉然後清洗乾淨。銀耳底部的黃色部分需要去除掉，然後洗乾淨撕成小朵。

2。 紅棗，枸杞，蓮子洗淨，和銀耳與桃膠一同放進電飯煲或者電燉鍋內，加入適量純淨水，晚上睡前用低溫慢燉。

3。 第二天起床後放入冰糖，繼續燉10分鐘左右，羹湯會更加濃稠香甜，燉好後即可盛碗食用。

這是一種懶人方法，比較適合忙碌的上班族們。

銀耳一定要用冷水泡，才能讓銀耳天然的膠質還原到剛採摘的狀態，這樣才能出膠。

紅棗、蓮子、枸杞最好是在出膠以後放進去煮，還可以加一些蘋果、梨之類的水果。

想要煮出粘稠的銀耳湯，一定要記住這些要點哦！

第一，選擇品質好的銀耳。千萬不要買顏色很白的銀耳，這種是有硫的，要選擇稍微有點偏黃的。

第二，銀耳撕得越碎越好，這樣更容易出膠，也更省燉煮的時間。

第三，一次就把水的量加夠，不要中途加水。銀耳粘稠度和燉煮時間是成正比的，熬的時間越久，湯就越粘稠。

我也看到有很多做法是用燜煮的方式，關火之後燜一下，然後再煮，這樣會更粘稠。

那要怎樣才能挑到好的銀耳呢？

別急，往下看看吧！

首先，品質好的銀耳，比較大，肉質肥厚，顏色是白色或略帶微黃，蒂沒有黑斑和雜質，大而且美觀。

其次，我們可以聞氣味。好的銀耳能聞到銀耳獨有的香味，不會有酸味或者刺鼻的味道。

最後，還要看銀耳的乾製程度。好的銀耳質感柔韌，搓一下會感覺有點扎手，但是它不容易碎。

現在你明白怎麼才能挑到好的銀耳了嗎？知道怎麼泡發銀耳和燉煮了嗎？

如果你有更好的方法，一定要在評論裡告訴大家哦！

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