芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-24

可以的。在烤盤裡墊上錫紙，把發酵好的麵糰放在上面，用手直接整形，按出圓形就行，薄厚自己好掌控，這樣非常的簡單快捷方便。

比薩做法

餅底材料： 高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

其他材料： 青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。

番茄醬材料： 番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

番茄醬的做法。醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。 先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，儘量使醬汁聞起來比較香， 依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

做底皮：先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內。酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油。將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的麵糰會油滑不粘手。將麵糰放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的麵糰大約為原來的2～3倍大）。

將發酵好的麵糰拿出，滾圓後鬆弛10分鐘。將鬆弛好的麵糰用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上。

先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲。接下來把麵餅再放置至少30分鐘，讓麵餅再次發酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到麵餅“胖起來”以後，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油。

等到餅底部開始焦黃後就差不多了，取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓乳酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。