sky淺夏羽萱 2018-01-12

鮮花奶油生日蛋糕的做法

1。

預熱東菱烤箱，上下火150度，10分鐘。蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。

2。

蛋黃中加入主料中標註的水、玉米油，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬鬆狀態。油脂的顆粒越小，分佈越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關係不大，只要新鮮就可以。

3。

篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物，從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用。不要過度攪拌，以免起筋。如果實在有疙瘩，可以將麵糊過一遍篩。

4。

在分離好的蛋清中，加少許檸檬汁或白醋，用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是鹼性的，加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下，更利於打發。用檸檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。

5。

分三次（魚眼泡，明顯花紋，大彎鉤狀態）加入輔料中的細砂糖，打發至硬性發泡狀態。如圖，停止打蛋器後，提起打蛋頭，蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，頂部似彎非彎的，兩種都可以。如果是新手不好判斷，可以打成直立短小尖角，以免打發不足，中途消泡。

6。

分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中，從底部以十字方式拌勻，每次拌勻後再加入下一次，直至全部拌勻。

7。

拌勻後的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白，打蛋盆底部也沒有殘餘的蛋黃糊。如果混合後體積明顯縮小，那就是消泡了，有可能是蛋白打發不夠，或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。

8。

將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一塊塊刮入模具，以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡，大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大，所以入模後比較滿，一般八分滿正好。

9。

入預熱好的東菱烤箱中下層，上下火150度烤40分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增加。

10。

完成後取出，可以看到表面上色很均勻。但是因為麵糊較多，頂部多了，切片時這部分要削去。

11。

倒扣在晾網上，涼透後脫模即可。脫模的方法有兩種，一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈，託底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈，蛋糕組織很有彈性，很容易脫模。

12。

將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態

13。

在分片的蛋糕胚上塗少許淡奶油，將瀝淨糖水並切塊的黃桃罐頭撒在上面

14。

再塗一層淡奶油，抹平後蓋上上面一片蛋糕胚

15。

用淡奶油抹平四周及頂部，將手指餅乾對半切成適當長短，圍在蛋糕四周，用絲帶在外圈紮好蝴蝶結

16。

準備好幾朵鮮花

17。

將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可

高雅大氣很有笵 2018-01-12

1、蛋黃與蛋清用隔蛋器分開，蛋清裡不要有一點蛋黃，還要保證盆裡無油無水！

2、蛋黃放入二十克白糖把糖打融化！

3、蛋黃放入牛奶玉米油繼續攪拌！

4、攪拌好的蛋黃加入過篩麵粉！

5、用矽膠鏟輕輕翻拌，不要畫圈以免起筋！

6、蛋白分三次加入剩下的白糖，中途倒兩滴白醋，打發到硬性發泡，提起打蛋器有小尖角就可以了！

7、蛋黃糊分三次加入打好的蛋白！還是輕輕翻拌！

8、翻拌好的蛋糕糊倒出一半放入可可粉！

9、用八寸模具先倒入一些可可糊再倒入原蛋糊這樣交替方式全部倒入模具！

10、全部倒入模具輕震出氣泡，烤箱提前預熱，140度烤一小時！

11、時間到端出倒扣晾涼！

12、晾涼之後脫模！（一個虎紋蛋糕胚就烤好了）

13、晾涼之後的蛋糕胚放在裱花臺上，準備奶油！

14、把淡奶油打發，我用的是植物奶油，不用加糖很好打的，原先用動物奶油做裱花很難的，這個奶油打的膨脹了，有紋路了就可以了！

15、蛋糕胚上摸奶油！

16、全部抹上奶油，能抹平儘量抹平，我是抹不平！嘿嘿！

17、用一個小的六齒花嘴裝入裱花袋，裱花袋口上剪一小口！

18、再找一個葉子的裱花嘴同樣方法也裝入奶油！

19、先用六齒花嘴把蛋糕邊上裱成竹籃樣式！（我裱的很簡單，一看就明白的！）

20、再用葉子裱花嘴在蛋糕邊上裱一圈！

21、再在每個葉子的中間裱上第二圈葉子！

22、用玫瑰花在表面裝飾！

23、擺完玫瑰花再用滿天星裝飾周圍！

24、最後感覺表面還是有點空，用裱花袋剪了個小孔隨意擠了點花藤，不是很像！哈哈（其實那個地方是給過生日寫字的）

25、成品