溜到被人舔 2020-11-28

醬爆雞雜做法一，

材料

雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣

做法

1。用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水乾搓，再衝洗，反覆3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1釐米的長度，更易入味。

2。泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗淨，切0。5釐米的短節備用。

3。用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻；醃20分鐘。

4。炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。

做法二，

材料

主料：雞雜，調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋

做法

1：用盤裝些酸辣椒待用。

2：雞腎洗淨切片，待用。

3：待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。

4：將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味），之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯！這道菜特別下飯！

做法三，

材料

雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊乾鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法

1。將雞心洗淨，切成兩半；將雞郡幹去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。

2。姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3釐米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。

3。鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將乾鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。

4。加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。

做法四，

材料

雞胗2只，雞心100克，雞肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精鹽3克，胡椒粉1克，植物油40毫升

做法

1。姜切成片，尖椒切成1。5釐米的段待用。

2。洗雞胗時要將裡面的黃色內膜剝去，再灑上鹽搓揉後再衝洗乾淨。將雞胗、雞心、雞肝都切成0。3釐米厚的片。

3。再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放入花椒和薑片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加雞胗、雞心、胡椒粉、精鹽略炒，再放雞肝一起翻炒幾下，熟後剷出裝盤即成。