蕭十一狼2009.12.15 回答

在紅酒傳統的飲食概念中，“紅肉配紅酒，白肉配白酒”是條顛撲不變的真理。但羅夫展示的搭配告訴我們，成規也不是一成不變的。煎得表皮金黃肉質嫩白軟滑的五花肉，配上果味濃郁的紅葡萄酒，兩種味道在唇齒間相撞，不僅中和肉的肥膩，更產生一種甘香的回味。

“理論上，每種葡萄酒都能搭配某種食物，每種食物都能找到適合的酒來搭配，平衡是最高境界。即酒與食物兩者不會互相搶味，而是相互烘托相互提升。”羅夫說。從生理角度來看，味覺能夠感受到的有酸、甜、苦、辣、鹹五種味道。能夠相互影響味覺的主要是四種：鹹會加強苦的感覺；酸能短時間地掩蓋苦味，又加強了甜味；甜味能降低對鹹、苦、酸的感覺；苦味能降低酸度。甜味、原味、辛辣味，令酒強勁，而酸味和鹹味，令酒更加溫和。

殘缺的回憶2009.12.24 回答

不是心情影響酒的口感，而是心情影響品酒的感覺

匿名使用者2009.12.20 回答

紅酒配西餐 紅酒與乳酪配

kin2009.12.18 回答

外國主要步須：餐前酒都是以白酒為主，主餐都是紅居為主，餐後甜品以氣泡酒為主。。

本人意見：在吃什麼東西配什麼就都要看你吃什麼菜咯！這是說不定的。。。

________zつ2009.12.15 回答

紅酒配肉較好，

最常見的搭配方法就是滋補羊肉煲+乾紅葡萄酒（超養顏的）

還有就是人參雞湯+乾白葡萄酒（有很好的滋補功效）

但是紅酒不宜搭配海鮮。。