尹一一abc 2021-02-04

餅乾麵粉分兩種，一是高筋麵粉，二是低筋麵粉，具體選擇要根據所做的餅乾決定，具體選擇如下：

1、薄脆餅乾，這類餅乾是用高筋麵粉做出來的，從名稱上面可以看出來餅乾的形狀很薄，因為薄所以用高筋麵粉，因為高筋麵粉中的麵筋含量高能有效的支撐薄脆餅乾的定性；

2、酥性餅乾裡，這類餅乾是用低筋麵粉製作而成，而低筋麵粉因為做出來的產品酥、脆、香而聞名，這種餅乾選料一般是低筋麵粉。

網友245a774 2021-02-04

餅乾一般用的都是低筋麵粉，因為低筋麵粉比起其它麵粉蛋白質含量要低，製作出來的餅乾就會鬆軟可口。但是若是想要製作薄而脆的蘇打餅乾，那麼也可以用高筋麵粉，以便更好定形。



隨著人們對生活質量要求的提高，漸漸在外面買食物的次數也隨之減少了，他們更樂意自己動手去製作，不僅能磨練廚藝，還能讓自己吃的更加健康，而在餅乾製作的過程中，最重要的就是麵粉。

通常來說，製作餅乾的原料是低筋麵粉，因為低筋麵粉中的蛋白質含量比起其它麵粉要低一些，這樣製作出來的餅乾就會鬆軟可口，而且在烘焙的工程中，麵粉的體積會膨脹，吃起來也更加好吃。

不過也不是一定的，若是想要做蘇打餅乾這種薄而脆的，那麼也是可以用高筋麵粉的，因為它的筋度大，在製作的時候能起到支撐的作用，可以更好定形，口感也更脆。

星星啟辰10 2021-02-04

做餅乾要求口感酥脆、入口即化，所以為了達到這種口感則需要使用筋性比較低的低筋麵粉來製作，這樣攪拌的時候不容易攪拌起筋，口感就會比較酥脆，而比較好的低筋麵粉有美玫低筋麵粉、新一低筋麵粉、白玉蘭低筋麵粉，這三種也是目前酒店茶樓用的比較多的低筋麵粉，但是包裝量大，接近50斤一包的麵粉，家庭製作可能使用不了那麼多，買回家容易變質，所以可以上網購買，也有個別散裝的低筋麵粉售賣，我也買過很多次，美玫低筋麵粉散裝的，散裝會比較貴，但是效果真的很好哦，美玫低筋麵粉確實是行內公認的好麵粉啦，所以假貨也會特別多，購買時需要認清楚，貨比三家再下單。

人生最忌滿 2021-02-04

餅乾麵粉分兩種，一是高筋麵粉，二是低筋麵粉，具體選擇要根據所做的餅乾決定，具體選擇如下：

1、薄脆餅乾，這類餅乾是用高筋麵粉做出來的，從名稱上面可以看出來餅乾的形狀很薄，因為薄所以用高筋麵粉，因為高筋麵粉中的麵筋含量高能有效的支撐薄脆餅乾的定性；

2、酥性餅乾裡，這類餅乾是用低筋麵粉製作而成，而低筋麵粉因為做出來的產品酥、脆、香而聞名，這種餅乾選料一般是低筋麵粉。

網友f1c3865 2021-02-04

低筋麵粉做餅乾最好吃。麵粉打入雞蛋，加入白糖，打入雞蛋，攪拌均勻。慢慢的倒入油，邊倒入油邊攪拌，然後上手揉成麵糰，蓋上蓋子鬆弛半個小時。把麵糰拿出來，然後把麵糰揉光滑，在分成6個小麵糰，用手搓成長條。