Mr.Darcy2016.11.28 回答

飯飯香烤兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 口味：香辣 工藝：烤 飯飯香烤兔肉的製作材料：主料：兔肉200克，金針菇150克 調料：大蔥8克，豆瓣辣醬20克，花椒粉2克，味精1克，料酒15克，鹽3克，植物油20克 教您飯飯香烤兔肉怎麼做，如何做飯飯香烤兔肉才好吃 1。 兔肉洗淨，切成小丁； 2。 金針菇洗淨後切段待用； 3。 將飯飯香辣醬、蔥花與兔肉丁拌勻； 4。 放入烤箱中，用200℃燒烤10分鐘； 5。 鍋內倒入適量油，燒熱後倒入兔肉丁、金針菇、花椒粉、飯飯香辣醬、料酒、鹽、味精炒勻後盛出即可。 酸辣兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 口味：酸辣味 工藝：油浸炸 酸辣兔肉的製作材料：主料：兔肉300克 輔料：青椒50克 調料：料酒20克，大豆油500克，澱粉（豌豆）25克，醬油10克，雞蛋50克，醋25克，花椒10克，大蔥10克，姜20克，鹽8克，味精5克，胡椒粉8克，芝麻20克 酸辣兔肉的特色：質地酥爛，味鮮酸辣，誘人食慾。 教您酸辣兔肉怎麼做，如何做酸辣兔肉才好吃 1、將兔肉洗淨，片成約1釐米厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗淨，瀝去水分，切成均勻小薄片；青椒洗淨，切成小丁。 2、將兔肉片放入瓷碗內，用料酒、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿攪拌。 3、炒鍋注油燒至五成熱，將漿好的兔肉投入油中，炸至表面結殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後裝入大瓷碗中，放入蔥薑絲、花椒粒，加少許清湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鐘，撈出兔肉，放入碗內。 4、原湯汁過濾後，放清湯，燒開，去浮沫，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中即可。 燻兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燻 燻兔肉的製作材料：主料：兔肉750克 調料：香油20克，鹽50克，花椒5克，八角3克，姜10克，大蔥10克，白砂糖10克 燻兔肉的特色：老紅油亮，幹香味美。 教您燻兔肉怎麼做，如何做燻兔肉才好吃1。將整隻兔子洗淨，放入湯鍋中，加鹽、花椒、大料、姜、蔥燒開，撇去浮沫，微火煮熟撈出，控幹。 2。坐鍋，加糖適量，再加些柏木末，坐鐵簾，將兔子肉擺在鐵簾上，蓋上蓋，用旺火燻四五分鐘，待鍋中的煙霧濃時，端離火口，待煙小時再燻，約10分鐘即可。 3。將燻好的兔肉，抹上一層油即可改刀上桌。

ℳ₯㎕2016.11.25 回答

美味鹹兔肉的醃製和食用

摘 要：1製作流程宰殺、剝皮→修整→醃製→煮制→食用。流程要點①宰殺、剝皮：宰殺採用頸部移位法，即固定兔的後腿和頭部，使兔身儘量伸長，然後突然用力一拉，使兔的頭部彎向後方，頸部移位致死，然後放血，時間為2，3分鐘。如果放血不淨，殘餘血液易導致醃製過程中細菌繁殖，影響質量。剝皮時，應在腕關節稍上方截斷前肢，從跗關節上方截斷後肢，從第一尾椎處去掉兔尾（包括尾根）。在尾根附近有鼠鼷腺，分泌物具有特殊腥味，須採用圓環形切除拋棄，以免影響兔肉品質。②修整：用潔淨溼布去除頸部、體腔內殘留血水。修除殘餘內臟、生殖器官、恥骨附近（肛門周圍）的腺體和體表各部位的結締組織，除頭和內臟