血刺熊貓tc 2022-07-06

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者可以經常食用。你想了解如何做出可口的炒豬肝嗎？接下來我給你推薦4款炒豬肝的好吃做法。

　　一、黑木耳炒豬肝的做法

炒豬肝的材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳（幹）25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

炒豬肝的做法

1。將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；

2。豬肝洗淨後切成薄片；

3。蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；

4。把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻；

5。豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；

5。鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；

6。加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡；

7。鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

8。炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

9。隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

　　二、小白菜心炒豬肝的做法

炒豬肝的材料

豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥薑末適量，幹椒絲適量

炒豬肝的做法

1。鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。

2。油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。

3。餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

小訣竅

中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。

　　三、韭菜炒豬肝的做法

炒豬肝的材料

1。豬肝

2。韭菜

3。蒜茸、姜茸

調味料：

醬油，糖，生粉（芡粉），紹興酒少許

炒豬肝的做法

準備：

1。將半解凍的豬肝切塊，不必切太薄。 用醃料：醬油，糖和生粉按照拌一下，醃15-20分鐘；

2。韭菜洗淨，將白色部分的頭切成末，和姜茸、蒜茸一起；

3。韭菜葉等切成段；

烹煮：

1。將韭菜末、蒜茸、姜茸入熱鍋熱油中稍微爆一下；

2。倒入豬肝，翻炒片刻，再翻一面；下醬油、糖、紹興酒翻炒片刻；

3。倒入韭菜，翻炒5-8秒鐘，立即熄火；在鍋中稍微停頓1分鐘後，再裝盤即可

小訣竅

1。 翻炒豬肝，火要中大火，只需翻炒片刻顏色即會變色，這時再翻轉另外一面，全部的顏色都轉變了，這樣大概就5分熟了；

2。這時候要迅速下調味料，再放韭菜，韭菜只需煮幾秒鐘，不可煮太久。

3。起鍋前在爐上稍微等一下，這樣的豬肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不見血的時候，最是好吃。

　　四、嫩黃瓜炒豬肝的做法

炒豬肝的材料

材料豬肝 300克，胡蘿蔔 70克，嫩黃瓜 2條，蔥 1根，姜 10克調味料A料：白醋 2大匙B料：醬油 2大匙，米酒 1/2大匙，澱粉 1大匙C料：鹽 1/2小匙，糖 1/4小匙

炒豬肝的做法

1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。

2、用清衝淨，擦乾，切片。

3、放入碗中加入B料拌勻並醃5分鐘。

4、嫩黃瓜、姜均洗淨、切片；胡蘿蔔去皮，洗淨，切片；蔥洗淨，切段。

5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。

6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

我推薦；豬肝怎麼炒才沒有腥味？

烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗乾淨。

炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，負責，容易變得又老又硬。