匿名使用者2022.09.01 回答

很簡單的道理，肥肉裡的油會滲到下面去，所以肥肉要放在最上面。

匿名使用者2011.05.02 回答

粉蒸肉是愛吃肉和怕吃肉又盼著吃肉二者之間的折中品，是能讓那兩種人都滿意的不多的菜餚之一。粉蒸肉的圓滑之處在於，既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香噴噴的粉子又令懼肉者饞涎欲滴。因了這個緣故，走遍祖國大地那兒都能吃到粉蒸肉。 做粉蒸肉最關鍵的是要選好豬肉，不能完全是肥肉，也不能都是瘦肉，最好是五花肉，其中肥肉要佔七成，瘦肉三成，並且皮要稍微厚一點的。粉蒸肉的主料選好後就要備齊配料。首先是米粉，想要味香、口感好，那你最好是選擇糯米粉，糯米粉不宜碾得太碎。還要一些蔥薑絲。調料必須有甜麵醬、醬油、料酒、黃酒、食用紅、八角、桂皮、花椒等。 做法其實挺簡單的： 1 五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一點，大概1釐米厚吧，和排骨一起用鹽、醬油、料酒醃個1小時。藕片或芋頭片或土豆片都行，切片待用。 2 將蒸肉粉（買的，也可以自己做，主要是用大米吵出來的，加五香，磨成粉，顆粒可以大一些，不用像麵粉那麼碎）均勻的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁邊鋪上藕片或其他，把拌好的肉放上面。 3 將碗放入大鍋內隔水蒸，水開後換小火蒸個45分鐘左右，用筷子試試，爛了就行 米粉蒸肉 原料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、 甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 製法： 1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。 附： 豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看

匿名使用者2011.05.02 回答

這樣會使得米粉的穀粒味道進入肉裡，同時也使得肉的味道更加鮮美，而且使得肉裡也有穀粒的原始香味。

匿名使用者2011.05.02 回答

肥肉的油滴到下面的瘦肉上去，這樣就可以使瘦肉爽口 ，又能使肥肉吃起油爾不膩

匿名使用者2011.05.02 回答

1。如何動物的生長原理，你見過肌肉包脂肪的嘛？

2。肥而不膩，你咬到肥肉正要感覺膩歪的時候突然下面就來瘦的了，心情會不會很好？