天空的距離2018.07.19 回答

涼拌大頭菜，做法如下

1。大頭菜半個。切絲冼淨。備用

2。燒開水，把大頭菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟

3。撈起衝冷水

4。加入一勺糖，加入陳醋，一勺半的鹽。加入辣椒油。拌勻

5。放冰箱凍5分鐘，開吃。

注意：不喜歡吃硬的大頭菜，可以完全煮熟吃

熱心問友2017.03.15 回答

涼拌大頭菜做法

材料

大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調味料a：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調味料b：1大匙

做法

（1）將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。

（2）用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，醃約半小時後，將鹽水洗淨瀝乾。

（3）將調味料a攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，醃製約1∼2小時後即可食用。