網友9583ff4f 2021-06-25

醃料的話也不用很複雜，少量鹽，蠔油，料酒，白糖，醬油，黑胡椒就好。輔料再加入洋蔥，姜，可以除去肉腥味。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。把醃製好的肉的肉加入清水，用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鐘，穿成串放入冰箱待用即可。一是入味。燒烤時，火溫高，肉類表面受熱會快速收縮，這樣在烤的過程中，無論採用什麼調料，均難以滲透到肉的內層。在表面撒鹽，因為需要考慮量的問題，會比正常用量高些，吃的時候肉的外面會比較鹹，肉的裡面口感會比較淡。

肉類均有一定腥味，一般廚師在烹製前都會考慮有去腥的程式。但是燒烤追求的是食材本身的鮮味，如果採用浸水等去腥手段，會影響肉類的口感。肉類燒烤前，先用鹽醃製，可以有效去腥，提升肉類的鮮美度。

肉類保鮮時間很短，一般需要冷藏，但是冷藏後的肉在常溫下容易脫水，肉質會變材。肉類食材多數也不宜現殺現烤，因為需要一定時間除酸。因此，新鮮的肉類食材在烤制前，適當用鹽醃製，可以起到殺菌作用，保證肉類食材的品質。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。

待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒麵，孜然即可。如果是牛肉，羊肉或者雞翅的話，建議提前醃製。因為這些食材不易入味，醃製的話可以讓調料更好的融入肉質之中。

是七七不是柒柒i 2021-06-25

需要提前醃製，因為這樣的話肉的口感才會更好，不會因為沒有醃製變得沒有味道，這樣會讓燒烤和外面賣的一樣。

愛情來了擋不住 2021-06-25

當然需要提前醃製了，如果不提前醃製的話，肉是不好入味的，吃起來非常的不好。

李佳楠那男 2021-06-25

當然是需要提前醃製的，這樣烤的時候就比較方便了，而且也會縮短烹飪的時間。