戴蒙崗居21 2022-05-26

肉粽子的包法-包肉粽子的步驟

很快就是端午節了，粽子是一定要吃滴，反正是假期，何不在家裡，和爸媽，和愛人、孩子一起感受一下包粽子的樂趣呢？下面我整理了肉粽子的包法 ，一起來學習學習吧！

　　材料：

糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。

　　做法：

1。 主料：

1。1 糯米洗淨，泡3小時備用。

1。2 將新鮮粽葉洗淨（如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長絲備用。

2。 配餡：

2。1 將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；

2。2 蒜、姜少許，搗成姜蒜泥；

2。3 將2。1～2。2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。

3。 包粽：

3。1 粽葉分清正反面（可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面為反），正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉捲成圓錐狀；

3。2 將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的‘一邊靠外；

3。3 舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓；

3。4 將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多餘葉尾上卷（注意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形）；

3。5 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，繫牢（線圈正好一邊兩個角對系）；

3。6 將多餘的葉尾剪掉（這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點）。

4。 煮粽：

4。1 先將鍋上倒入清水燒開；

4。2 放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子；

4。3 中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水。

　　粽子的忌宜：

宜：

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養很豐富，為溫補強壯類食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有益精補血、滋陽潤燥的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、腎虛體弱、便秘、補虛、燥咳、滋陰、潤燥、滋肝陰，滋潤肌膚，利二便和止消渴。

忌：

1、糯米：老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不能大量飲茶。

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