遇見晴天2016.10.23 回答

樓主你好。鮮棗甜脆多汁，營養豐富，其中維生素C含量高，但不耐儲存，常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便儲存，可以將鮮棗曬乾製成幹棗（紅棗）。紅棗呈現紅色，是因為在加工過程中，鮮棗裡的鐵透過化合作用轉變為鐵元素。紅棗鐵元素含量高，所以補血效果比鮮棗更好，適合女性食用。但有些情況下卻並非如此：體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。

望採納，謝謝。

與風共舞2014.09.03 回答

用在烹調，當然是幹棗有營養；用於水果品鮮，當然是鮮的有營養。鮮棗生吃最有利於營養的吸收，幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將幹棗和一些食物搭配起來，能起到增強療效的作用，如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、幹棗相比，蜜棗中營養成分最少，含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。