天之雪2018.06.17 回答

蝦黃濃醬

觀感：醬料本身呈金棕黃色，質地細膩滑潤，無雜質和氣泡現象，稀釋後湯色金黃亮麗，質感厚實，能快速溶解於菜餚中，使用菜餚透出鮮蝦的紅潤光亮。具有濃郁的鮮蝦香氣，沒有傳統蝦醬的腥臭味。

口感：底味濃郁、鹹鮮適中，蝦鮮蝦香兩者兼具，回味醇厚，因為用真材實料製成，無需新增工業合成的食品新增劑，因此沒有新增劑的不良氣味，自然純正的鮮味風味。

使用：蝦黃醬素來有菜中“甘草”的美稱，入菜後除了提高食材本身的鮮香味，更能起到味道相乘的作用，適用於所有的菜餚的烹飪及提鮮。與雞汁對比提鮮更有效，讓普通食材更具有價值感。與蠔油對比，蠔油更適合與肉類搭配，而蝦黃醬除了比蠔油更能完好的保留食材原有的色澤之外，更能帶來鮮香自然的海鮮風味。