夢星雨2018.11.20 回答

用紅酒浸泡雪梨，不應該會發酵，如果發酵，那就是接觸空氣太多了。紅酒酒精度較低，加入雪梨後，也就是重新增加了糖分，接觸空氣中的酵母會再次啟動發酵。注意衛生，以免感染變質。

、渣渣2015.04.03 回答

食材： 雪梨400g配料，野生葡萄酒500g； 製作方法： 1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂刀切0。5釐米厚片； 2、鍋中放水，燒開。然後放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控幹水分，放入盆中； 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時； 4、用餐時把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。 烹飪心得（此菜關鍵在梨的選購）： 梨分雌雄，首選雌梨。 雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒有鏽斑。肉質粗硬，水分較少，甜度較差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深而且帶有鏽斑的凹形坑。肉質鮮嫩，水分多，甜脆。 梨的功效： 生津潤燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現的咽乾鼻燥，唇乾口渴、咳嗽無痰、面板乾燥等現象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。