清明雨河圖 2017-02-26

食材明細

大排350g（6片）

調和油適量

一品鮮生抽2勺

東古紅燒醬油1勺

李錦記耗油1勺

十三香適量

雞精適量

料酒1勺

白糖適量

其它口味

煎工藝

十分鐘耗時

普通難度

特嫩的大排的做法步驟

1

先把大排洗淨，晾乾平鋪放在砧板上。

2

再把大排兩面都拍松。方法是：用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再用同樣的方法拍打一遍。

3

在一個小碗裡放好所有要用的調料調製好醃製料。

4

把醃製料倒入大排中，醃製三個小時。

5

這是醃製好以後的大排樣子。

6

因為沒有平底鍋我是用的炒鍋。在炒鍋裡放入適量的調和油。用中火煎制大排。

7

用中火煎制兩分半鐘時的樣子。

8

用中火煎制兩分鐘時的樣子。

9

大排煎到三分鐘時就可以出鍋裝盤了，因為和牛排一樣個人的口味不同，實際時間媽媽們可以自己控制。