匿名使用者2017.01.04 回答

1。 老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

2。 將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）

3。 取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4。 然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

5。 看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6。 將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。

7。 然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8。 再裹上辣椒油，放入罐子裡。

9。 密封一週就可以享用了。

10。 這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何新增劑，純正的有機食品哦。妥否，請筒子們指正哈。

自制豆腐乳做法小貼士

1、辣椒油的做法：取一小碗盛幹辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

3、豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。

望採納