司寇善和諸帆 2019-06-12

是的。

冷水下鍋。

1、蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈

出，瀝乾水分待用。

2、貝類焯水要冷水下鍋，他會慢慢開口，方便食用，蔥姜鹽少許去腥，開口即熟。

3、其他東西開水下鍋，速熱保正原料營養不會流失水中過多，鹽糖少許，去異味提鮮。

強生答題師 2021-12-14

付費內容限時免費檢視

回答

您好， 是的。 冷水下鍋。 1、蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈 出，瀝乾水分待用。 2、貝類焯水要冷水下鍋，他會慢慢開口，方便食用，蔥姜鹽少許去腥，開口即熟。 3、其他東西開水下鍋，速熱保正原料營養不會流失水中過多，鹽糖少許，去異味提鮮。