灣區聚集 2022-09-10

經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。

已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。

油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。

衛生部日前釋出公告指出，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。油炸食品似乎已經成了過街老鼠，人們也不知道它好不好，似乎只要吃了，就是不好了。我想透過調查，油炸食品對人體真正的危害。

衛生部公佈了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標籤標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。

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成分

丙烯醯胺是一種結構簡單的小分子有機化合物，純品為透明結晶狀固體。可以溶解與水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯醯胺在室溫下穩定，熱熔或氧化劑接觸時可以發生劇烈反應。

澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下就容易產生丙烯醯胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時，有關實驗還發現，澱粉含量高的食品中丙烯醯胺的含量高，而蛋白質含量高的食品中其含量相對較少。

丙烯醯胺屬中等毒類，對眼睛和面板有一定的刺激作用，可經面板、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。

一次性大劑量攝入會影響中樞神經系統的功能，腦尤為明顯，表現為腦出血症狀。對職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期小劑量攝入丙烯醯胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現或伴隨末梢神經病（如出汗、肌肉無力等）。

結論：油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

但是不管丙烯醯胺對人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，但這個過程與吸菸可能誘發肺癌一樣，是一個毒性長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威脅

日久生情630 2022-09-23

1、肥胖：油炸食品屬於高脂肪、高熱量食物，熱量在人體累積可導致肥胖；

2、消化不良：食物經油炸後，表面被大量油脂包裹，可加重胃腸道消化負擔，引起腹脹、腹瀉等消化不良症狀；

3、心血管損害：長期吃油炸食品，易引起高血脂，機體罹患動脈粥樣硬化的風險升高，如果心臟的供血動脈被黏稠血液堵塞，可誘發冠心病；

4、呼吸系統損害：油炸食品中的油煙會刺激人體鼻腔、咽喉黏膜，長期大量食用可誘發鼻炎、咽喉炎、支氣管炎等疾病；

5、癌症：油炸過程中產生的多環芳烴具有較強的致癌作用，可能會誘發肺癌、食管癌等。且流行病學研究表明，常吃油炸食品的人群癌症發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食品的人群。