清風2013.04.18 回答

可以去天天愛吃網看看配菜，還不錯的，夏季營養搭配。

官底經濟園區總代理2012.08.22 回答

《菜譜》太過大了吧？我告訴你夏天以清淡為主！肉儘量不吃！因天氣太熱容易生寄生蟲！冰箱裡的也不是很好！謝謝

情何以堪2012.08.21 回答

紅豆湯的做法詳細介紹

菜系及功效：

腎調養食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜

口味：

甜味

工藝：

煮

紅豆湯的製作材料：

主料：

赤小豆3000克

調料：

白砂糖200克

教您紅豆湯怎麼做，如何做紅豆湯才好吃

先將紅豆洗淨，加水用旺火煮沸後，再改用文火燜至酥爛，然後加白糖煮沸後即可。

小帖士-健康提示：

此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎，適用於虛胖，浮腫，小便不利等症，考生用過功過度，以致胃日差，小便多，但尿量少此湯可做理想保健佳品，也可當小點心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。

利尿健胃，虛胖水腫，慢性肝炎。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

冬瓜湯的做法詳細介紹

菜系及功效：

利尿食譜 幼兒菜譜 清熱解毒食譜 防暑食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

煮

冬瓜湯的製作材料：

主料：

冬瓜500克，豬肉（瘦）50克

調料：

醬油10克，味精2克，鹽2克，香油5克，豬油（煉製）25克，大蔥5克

教您冬瓜湯怎麼做，如何做冬瓜湯才好吃

1。將冬瓜去皮、去瓤洗淨，切成2釐米寬、3。3釐米長、0。7釐米厚的片，豬肉切成薄片。

2。湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開水、醬油、細鹽煮至冬瓜至熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。

小帖士-健康提示：

清爽鮮嫩，清暑解熱，利尿去溼。

炒田螺的做法詳細介紹

菜系及功效：

粵菜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜

口味：

豆豉味

工藝：

炒

炒田螺的製作材料：

主料：

田螺500克

調料：

豆豉35克，大蒜（白皮）15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。

教您炒田螺怎麼做，如何做炒田螺才好吃

1。 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；

2。 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

3。 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

4。 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

炒田螺的製作要訣：

1。 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；

2。 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。

小帖士-食物相剋：

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

綠豆茯苓膏的做法詳細介紹

菜系及功效：

清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜

口味：

原本味

工藝：

煮

綠豆茯苓膏的製作材料：

主料：

綠豆75克，茯苓50克

調料：

冰糖30克

教您綠豆茯苓膏怎麼做，如何做綠豆茯苓膏才好吃

1。 綠豆洗淨浸泡，茯苓洗淨。

2。 將綠豆與茯苓同入鍋，加水燒製沸騰，小火熬約2小時，加冰糖再煮片刻即成。

小帖士-健康提示：

清涼解暑，消食開胃。

小帖士-食物相剋：

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

水晶藕的做法詳細介紹

菜系及功效：

滷醬菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 清熱去火食譜

口味：

鹹甜味

工藝：

扒

水晶藕的製作材料：

主料：

蓮藕5000克

調料：

鹽30克，甜麵醬5000克

教您水晶藕怎麼做，如何做水晶藕才好吃

1。將藕瓜用清水浸泡，洗淨泥後，在清水中用竹刀颳去藕瓜外皮，切成2釐米厚片，放入沸水鍋熱燙，至裡外無生味質脆，視中心微現圓白線圈，即撈出放入12度冷鹽水中浸漬2小時，撈出瀝水入醬缸醬漬，每日打扒兩次，醬漬15-20天，即為成品。

2。注意事項：要求整個操作過程動作迅速，而且不能離開水，否則藕瓜見氧易變色，熱時須不斷上下翻動，使藕片均勻受熱。不得使藕片沉底以免藕片時間長了發綿不脆。 醬漬期間不得曝曬，否則色素增高，使產品開成褐色，而且糖發降低，影響產品質量。

匿名使用者2012.08.21 回答

一、夏季養生多吃清熱解暑的食物 當出現心煩焦躁、胸悶、頭暈等中暑現象，不妨吃一些清熱解暑之品。 綠豆：可以清熱。單獨用綠豆煮湯即可，最好不加糖。清熱同時又要養胃，可用綠豆和大米一起煮粥。 黃瓜：具有清熱、解毒、除溼的作用。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。 苦瓜：具有滌熱祛暑的功效。滌熱比清熱作用更強，能將熱邪從體內盪滌出去。有些人喜歡把苦瓜先放在開水裡焯一下，這會削弱其滌熱的作用，所以最好別焯 二、夏季養生多吃利水去溼的食物。 夏季雨水較多，此時人體記憶體在溼邪，應利水除溼。 玉米鬚：有利尿、消腫、除溼的作用。可取乾的玉米鬚15-30克（鮮品重量加倍）加水煎煮，去渣取汁。也可將玉米鬚放入茶杯中，開水沖泡，溫浸十分鐘後，代茶飲。 冬瓜：具有利尿的功效，透過利尿把身體裡多餘的水溼排出體外。冬瓜做菜時只能放少量的鹽，因為鹽放多了會抵消冬瓜利水的作用。 薏苡仁： 具有健脾利溼的功效。生薏苡仁烹飪後的除溼效果好，比如，南方有些地區有夏天喝薏苡仁粥的習慣。炒過後的薏苡仁煲粥則有助健脾。 三、夏季養生多吃生津止渴的食物。 夏天出汗較多，人們常感到口渴，可以吃一些生津止渴的食物。 番茄：從生津止渴的角度來說，選擇個大色紅、味道酸甜的大番茄效果會比較好。而櫻桃番茄味甜、水少，效果就差多了。 桃子：具有養陰生津的功效。普通桃水分較多，水蜜桃是其中的佳品；扁桃、油桃的水分偏少。 西瓜：具有清熱生津的作用。除吃紅瓤外，青白色的皮肉也可以食用，做成涼拌菜，其清熱作用比紅瓤更強。 葡萄：具有生津、利尿、補氣血的功效。新鮮葡萄生津止渴的效果好，宜選擇酸甜適中、個大、汁液多的，如巨峰葡萄。太甜的葡萄（如玫瑰香），越吃越不解渴。 四、夏季養生多吃健脾益氣的食物。 脾胃居中焦，為人體的後天之本。夏天食用過多寒涼食物，容易損傷脾胃的消化功能。可以選擇一些健脾食物來食用。 蓮藕：蓮藕生吃，清熱、散淤的作用強。蓮藕熟用，性質就不太寒了，而健脾作用明顯增強，燉湯、蒸食、炒食均可。 南瓜：具有溫中健脾的作用。夏天宜選不太甜、不太面的南瓜，可選淡黃色、長葫蘆形的。別選金黃色發紅的，因為那種瓜肉質緻密、甜度高，吃了容易增加身體溼氣。 入夏時節，此時飲食宜清淡，少食肥甘厚味，扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利溼，健脾益腎 飲食中應該多吃一些具有清熱祛暑功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、節瓜、冬瓜、西瓜等。 1、消暑五豆湯 材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹製方法：將豆類及甘草洗淨，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：適用於痰溼質、溼熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。 2、蓮子百合燉冰糖 材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。 烹製方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內，加水適量隔水燉2小時後食用。 提醒：尤其適用於陰虛質、氣虛質之人。 3、五指毛桃煲豬脊骨 材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。 烹製方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內，加清水適量，武火煲沸後，改為文火煲1~2小時以上，加油鹽調味服食。 提醒：尤其適用於陽虛質、氣虛質之人。 還要注意的是，要根據體質來調理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質和陽虛體質人士，此時不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。 下面介紹幾道適合夏天食用的羹湯： 4魚茸番茄羹 原料：鱅魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生薑3片，鹽、香油各少許。 做法：鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗淨，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸後下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。 5花生百合豆沙 原料：紅豆100克、百合幹1把、花生1把、蜂蜜1勺。 做法：紅豆和百合洗淨，提前泡2～3小時，然後和花生一起倒入鍋內，加適量水，煮一個半小時，自然冷卻後，開啟鍋蓋，盛入小碗中，調入蜂蜜即可食用。可增加B族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質。

匿名使用者2012.08.21 回答

夏季要滅火：綠豆粥滅胃火、枸杞菊花茶滅肝火、冰糖蓮子滅心火、水果蔬菜滅肺火