順興傢俱a4 2022-04-21

變焦黃色即可。

排骨炒五六分鐘上糖色就可以，將冰糖放置油鍋中翻炒至融化顏色變焦黃色就可以倒入排骨繼續上色翻炒了。

成都色寶糖色 2022-07-06

1、首先在鍋內倒入30克色拉油，小火將油加熱至五成熱；

2、放入鍋中20克白糖，開始炒糖色，等到糖炒至棗紅色，開大火；

3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，紅燒排骨炒糖色即可完成。

注：

1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。

2、五成熱即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動。

3、焯排骨方法是將排骨剁成長約5釐米的肉段，在鍋內加水150g，水燒開後放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯淨血水，撈出控水即可。炒糖色怕麻煩可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬製。