漫閱科技 2020-01-02

（1）做素餡蒸餅的原料可以用：麵粉500克、淨菜餡350克、水發粉條150克、水發玉蘭片50克、水發木耳50克、白香乾3塊、油麵筋50克、芝麻油100克、味精3克、白胡椒末2。5克、細鹽適量。

（2）做法：①將水發玉蘭片切成小細丁；水發粉條剁碎；白香乾切成細丁；油麵筋切碎，把以上切好的料，連剁好的菜餡一起，放入盆內，加芝麻油、白胡椒末、味精、細鹽調整口味，攪拌均勻。

②把麵粉用七成開水燙麵、三成冷水和麵，兩樣揉在一起，下成50個小劑，按扁，擀成小圓片，右手打餡，包成月牙形小餃，屜上刷油，隨包隨上屜，蒸熟，揀碟上桌。清香可口。