情感權墨傾宬 2021-02-02

【主料】：羊心，羊肝，羊肺，羊肚

【配料】：尖椒，蔥，姜，蒜

【調料】：生抽，醋，料酒，白糖，雞精，郫縣豆瓣醬，白胡椒粉，花生油

——【烹飪製作步驟】：——

①、首先把蔬菜都清洗乾淨。尖椒去蒂，去籽。

②、把尖椒切成菱形片，蔥薑蒜都切成碎末，放在一起備用。

③、把羊雜清洗乾淨，我買的全熟羊雜，一個羊心，一塊羊肝，一塊羊肺子，一塊羊肚。這個沒有固定搭配模式，喜歡吃什麼羊雜就買什麼，還可以是羊腸，羊頭肉等等都可以。

④、把四種羊雜料分別切成片，放在一起備用。

⑤、起鍋燒水，水開以後下入羊雜焯水，加入一大勺料酒去腥，一分鐘左右撈出來，瀝乾水分備用。焯水是為了去除異味和雜質。

⑥、再準備一個料汁：小碗中放入一小勺澱粉，兩大勺涼水，半小勺雞精，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺醋，一大勺生抽，半小勺白胡椒粉，攪拌均勻。

⑦、起鍋燒油，花生油燒熱以後，下入蔥薑蒜爆香。

⑧、下入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

⑨、下入尖椒翻炒均勻。

⑩、下入羊雜翻炒均勻，炒一分鐘左右。倒入料汁，翻炒均勻。出鍋裝盤即可。

一道麻辣濃香的尖椒炒羊雜就做好啦，超級下飯，愛吃這口兒的可以做做試試，下酒的好菜。下面就是成品菜餚圖片：

——【小貼士】：——

①、炒這道菜全程不放鹽，因為郫縣豆瓣醬以及生抽中都有鹽分。