永夜116 2016-03-05

材料

狗腿1條。滷料包茶葉20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。

做法

1．將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。

2．坐鍋點火，將滷料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成滷湯待用。

3．將狗腿放入滷湯中，加蓋小火滷約1小時，然後關火再燜20分鐘。

4．將狗腿撈出後趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼後切片，在上面撒上一些滷料包中的茶葉即可。

料理小百科

1．俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。冬天正是吃狗肉的好時節，狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈。

2．狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。

3．茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

4．狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。