匿名2016.11.24 回答

你用李錦記的甜麵醬+豆瓣醬就ok了！ 喜歡辣的就再加蒜蓉辣醬或者愛之味甜辣醬

熱心問友2016.11.24 回答

雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活。。 面要活的軟， 一塊餅只需要一小點面， 按烙餅的程式上鹽上油，圈起來， 擀平 放在平底鍋上， 小火大概2，3分鐘上面一層就會鼓起來， 因為餅的底下被烤焦了的緣故 快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去， 這塊兒就比較有難度， 因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來 挑開之後也沒有多大空間給雞蛋， 所以總是灌不了太多， 而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面 一點時間吧， 要是馬上翻過來雞蛋會流出來， 但是如果再保持烙這面很快就會糊了， 呵呵， 總之還是挺麻煩的， 然後就是翻面， 最後放到烤箱1分鐘， 拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~ 再來一個 首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。 再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

匿名使用者2016.11.24 回答

上面抹一層豆瓣醬！

河南的正宗雞蛋灌餅是直徑15釐米的餅，做法大同小異，並把餅切成條狀。

天津的改進版雞蛋灌餅直徑約10釐米，比河南的薄而且小是河南的小吃