上炕不洗腳 2019-12-15

稠酒的功效：陝北稠酒具有消食化積、補中益氣、養腎扶肝、活血潤膚、散溼暢意之功效，是養生保健佳品。

陝北人們稱之為“苦難”，稱自己為“受苦受難者”。他們一年四季都在工作，但收效甚微。只有在春節期間，我們才能騰出時間和糧食來製作陝西北部的濃酒。端上一碗熱氣騰騰的濃葡萄酒。有的直接喝，有的用米飯泡，有的滴在水煮雞蛋裡。食物的方法略有不同。

然而，人們的願望是一樣的，他們期待濃酒治療疾病，延長生命。濃酒有助於消化春節的油膩食物。黃土高原孕育的黃酒使陝西北方的男人堅強頑強，你女人又健康又明亮。所謂“米胖阿姨，綏德的漢族”，陝西北方的厚酒是必不可少的。

擴充套件資料：

陝北稠酒的特點：

1、“汁滓相將”的渾濁形態；

2、“甜”的味道特點；

3、以“黍”即今黃米為原料。

歷史

1、稠酒，見諸史冊，始於商周時期，至今已三千多年。我國最早的醫學文獻《內經》裡，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加漿者叫“撇醅”。《詩經·周頌》裡有“為酒為醴”的詩句。

2、《漢書·楚元王傳》也有元王為穆生設醴的記載，北魏高陽郡太守賈思勰《齊民要術》中稱為“白醪”。

參考資料來源：

百度百科-稠酒

召珺崖qc 推薦於2017-11-25

陝北稠酒之保健功能是由原料決定的。《本草綱目谷部第二十三卷》：

①黍米

【氣味】甘，溫，無毒。久食令人多熱煩。

【主治】益氣，補中。

【發明】【思邈曰】黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。【時珍曰】按羅願雲：黍者暑也。以其象火，為南方之谷。蓋黍最粘滯，與糯米同性，其氣溫暖，故功能補肺。

②粟米

【氣味】鹹，微寒，無毒。

【主治】養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者：苦，寒，治胃熱消渴，利小便。

櫱米

粟櫱一名粟芽

【氣味】苦，溼，無毒。

【主治】寒中，下氣，除熱。別錄。除煩，消宿食，開胃。日華。為末和脂傅面，令面板悅澤。陶弘景。

穬麥櫱一名麥芽

【氣味】鹹，溼，無毒。

【主治】消食和中。別錄。破冷氣，去心腹脹滿。藥性。開胃，止霍亂，除煩悶，消痰飲，破癥結，能催生落胎。日華。補脾胃虛，寬腸下氣，腹鳴者用之。元素。消化一切米麵、諸果食積。時珍。

《本草綱目谷部第二十五卷》：

米酒

【氣味】苦，甘，辛，大熱，有毒。

【主治】行藥勢，殺百邪惡毒氣。別錄。通血脈，厚腸胃，潤面板，散溼氣，消憂發怒，宣言暢意。藏器。養脾氣，扶肝，除風下氣。解馬肉、桐油毒，丹石發動諸病，熱飲之甚良。時珍。

可見陝北稠酒具有消食化積、補中益氣、養腎扶肝、活血潤膚、散溼暢意之功效，是養生保健佳品。

一方水土養一方人。陝北自然環境惡劣，自古為苦焦之地。陝北人把上山勞作叫做“受苦”，自稱“受苦人”，終年勞作，所獲無幾。只有過年時，才有餘暇、有餘糧去做陝北稠酒。一碗碗熱氣騰騰的稠酒端上來，有直接飲用的，有泡上熟米的，也有滴進荷包蛋的，食法略有不同。但人們指望稠酒祛病延年、驅寒解憂的心願是一致的。稠酒可幫助消化過年時節的油膩厚味食物。黃土地孕育的渾黃的稠酒使陝北的漢子魁梧堅韌、婆姨健美爽朗，所謂“米脂的婆姨綏德的漢”，陝北稠酒功不可沒。

如今，生活好了，陝北稠酒也可以常年生產，透過市場，擺上無數熱愛生活的家庭的餐桌，全國人民都能夠品嚐到這來自於陝北黃土地的綠色保健佳品。

本文引用：

《說文解字注》（段玉裁全集之一），鳳凰出版傳媒集團，鳳凰出版社，2007年12月第1版。

《本草綱目》金陵版排印本，人民衛生出版社，1999年11月第1版。

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