荒原593 2021-09-10

能吃。蜜薯學名為番薯，屬於旋花科植物，蜜薯發芽並不會產生有害人體的物質，發芽過程會使其一部分澱粉轉化為麥芽糖，無害無毒，不影響食用，吃之前將芽去掉即可。建議將蜜薯存放在陰涼通風透氣處，並儘早食用。

獨步悠然123 2021-09-09

可以。

發芽的蜜薯是可以繼續食用的，其不會像發芽的土豆那樣產生對人體有害的物質，食用之後並不會對身體造成什麼不好的影響。只是發芽的蜜薯裡面營養成分開始出現流失，發芽過程會使其一部分澱粉轉化為麥芽糖，所以像這種發芽的蜜薯要儘快的食用完，且在食用的時候要將蜜薯的芽給去掉。

永恆的幸福快樂ing 2021-12-06

蜜薯發了芽通常是可以吃的，這個沒有關係，只是因為發芽以後味道口感吃著會比較差，而且營養物質也會有很大程度上的流失，但一般食用的話，並不會造成食物中毒，對身體健康也沒有不利的影響，這個和土豆發芽了之後，產生毒素不能吃是不同的！

一葉小船198 2021-12-11

蜜薯發芽了是能吃，蜜薯在發芽過程中會使蜜薯的一部分澱粉轉化為麥芽糖，並不會產生毒素，在吃之前把芽去掉即可。

網友b041c0c 2021-09-10

蜜薯發芽了是能吃的，但要儘早食用。蜜薯是地瓜的一個品種，發芽並不會產生對人體有害的物質。